Меняет ли перевод аирдропа на Ledger дату получения дохода?
Нет, не меняет. Датой дохода признается момент, когда токены впервые поступили на адрес, который вы контролируете (горячий или холодный). Перевод на холодный кошелек — это перемещение между своими адресами, а не новое получение. Налог вы уже должны были задекларировать на дату первой записи в блокчейне.