Иностранная валюта, включая юань, для целей налогообложения считается имуществом. Если продать юани дороже цены покупки, с положительной разницы уплачивается НДФЛ 13% (и 15% с части дохода свыше 2,4 млн рублей в год). Налог считается с финансового результата, а не со всей суммы.
При владении валютой как имуществом более трёх лет доход от продажи может освобождаться от налога, также действует имущественный вычет. Доход от продажи валюты обычно декларируют самостоятельно через 3-НДФЛ. А вот купоны по юаневым облигациям облагаются НДФЛ 13%, и здесь налог удерживает брокер как налоговый агент — как и по купонам ОФЗ.
Расчёт зависит от инструмента и срока — при сомнениях уточните у специалиста.