Какой кошелёк фиксирует дату получения airdrop?
Оба типа фиксируют дату через блокчейн-транзакцию. Не имеет значения, hot или cold: дата получения — момент включения в блок. Для налоговой отчётности достаточно ссылки на txid в эксплорере (Etherscan, Solscan).